《以山會友》第二集【相約。守護 ‧ 河背水塘】
【本集內容簡介】要守護大家的大自然一定要從小培養，今次我們跟《相約 ‧ 素遊 Vegouting》的Alice及清潔活動負責人Jan一齊帶一班小朋友去河背水塘執垃圾，為我們的郊野出一分力之餘，Alice又會同大家分享素食的好處。
隨我行(“隨”): 最初為何會煮素食？素食有甚麼好處？
Alice (“A”): 最初是因為先生膽固醇較高，亦擔心他吸收不夠均衡及少吃蔬菜，想讓他多吃一點蔬菜。他的午餐、晚餐也是在街外面進食的，我沒法幫他選擇，他自己也未必能選擇到適合的營養或吃多點蔬菜。後來我便想，不如煮一些素食的早餐給他，早餐有大量蔬菜，使他整天的營養可以均衡一點。好處是，多吃一點蔬菜可以在消化時不需消耗大量養份，人便沒有那麼容易疲倦。因為一般如進食得太多、太飽，或太多肉類，便要用很多能量去消化，人會比較容易疲倦，如果長時間工作便會比較辛苦，所以食素對身體多方面也有好處。
隨: 當初為何成立《相約 ‧ 素遊 Vegouting》專頁？
A: 最初我只是一般煮食，自己對素食是不認識的。之後在一些素食的群組，看見有很多分享，而且相片很吸引。我才知道原來素食也可以有很多變化，驅使我自己學習煮素食，看看有關書籍，然後嘗試在群組中分享相片。慢慢便有一些朋友來請教自己怎樣煮，問可不可以提供食譜，？之後我也有向她們分享食譜。後來發現，有時自己也未必能記下所有食譜，便決定開一個專頁，好讓有關資料能好好記下來跟大家分享。
隨: 會不會有些營養在素食中未能攝取得到？
A: 現在很多素食的材料，是五花八門的，其實很多營養也很容易吸收到，譬如蛋白質、維生素、纖維及碳水化合物等等。有些家長會擔心小朋友成長需要很多蛋白質，但其實很多豆類、果仁也會有很多蛋白質，亦不用擔心吸收不到。不過有些營養會少一些，例如維他命B12，這些營業多在肉類及海鮮類才能吸收得到。但現在坊間也有一些海藻及昆布，這類食物也可提供部份維他命B12給素食的朋友，所以最好是吸收每種營養，這樣會比較均衡。
隨: 我們每星期也會行山，為了方便我們通常會買麵包、蛋糕、提子和香蕉上山吃，你有沒有一些方便整理，以及方便攜帶上山的素菜介紹給我們？ (第三集內容)
A: 我有一些預先整好的素菜，可推介給大家，這個是雜菜湯，雜菜湯內加了一些鷹咀豆，會有很高營養，以及這個雜菜湯我是特意打材料預先打爛，在上山時會較易咀嚼，而且會容易吸收，使水份停留時間會較久，可減少喝水，避免上山要找廁所的麻煩。這個雜菜湯也很方便，尤其行山時普遍在秋冬進行，天氣會較冷，我們可把雜菜湯冷卻後先放在冰箱，出發前才把湯翻熱，用暖壺盛載，行山時隨時可以食用，邊走邊食，剩下的可以把湯蓋上，然後繼續行程。
還有另外一款有很高營養的藜麥，這個也可以預先整理。先用調味，用調味整好的藜麥，可以放冰箱儲存三至四天，可以撈沙律或米飯也沒問題。還有青瓜，可以預先切好，及自選的生果，把這些整好後，用保鮮盒儲存，喜歡也可以配搭醬料食用。即使不配搭醬料，本身生果也有味道，也可以隨時食用，吃不完的也可自行帶走，很方便。
隨: 這個醬料內有甚麼材料？
A: 今次我選擇了花生醬，因為今次食物中全都是青瓜，花生醬會較香口，這裡有粗粒花生醬，昆布醬油，還有蘋果醋，加了少許欖油，把它們拌勻。當中花生醬用少許熱水開稀便可，然後把剛才提過的欖油，蘋果醋還有昆布醬油拌勻，最重要是自己試味，口味適合自己便可。如事先把醬淋在食物，有機會讓蔬果出水，如果不介意這個情況，其實沒問題。但如果情況相反，食物是一班人用的話，最好是用個玻璃樽，或一些小膠兜盛放，進食時才倒出來，也會很方便。
隨我行(“隨”): 為何你們會安排一個帶領小朋友清潔郊野公園的活動？想小朋友從活動當中學到甚麼？
Jan(“J”): 帶領一班小朋友做清道夫，希望讓他們體驗一下清道夫的感受。其實我們身處香港，要愛惜自己的地方，最基本應該由自己做起。另一方面，我希望他們不單單是只為了自己，而是像《隨我行》這一類義工團體，合辦一個義工執垃圾的活動，這正正反映出社區中的互相合作，同時希望他們可以教育年青人要有社區精神，可以保護屬於大家的大自然。
隨: 在帶領小朋友清潔郊野的過程中，有沒有甚麼令你難忘的事？
J: 我也是首次上山做清潔郊野活動，看見現場很多垃圾，其實也有點不開心，我才發覺香港原來在社區的教育方面仍然很不足夠。這個清潔活動，希望青少年會明白行山時要將“自己垃圾自己帶走”，並希望把這個訊息傳播出去。
隨: 除了想舉辦清潔郊野活動外，還有沒有其他與保護大自然相關的事情想做？
J: 我們這個是一個三年的計劃。接下來，我們會前往台灣，希望做到一個環保生活的文化，例如在夜市中，呼籲年青人自備餐具、筷子等等，希望可以除了在香港的地方做到環保外，也在外地將這個文化、這個習慣帶到生活當中。這個訊息希望在每一次活動也帶到給年青人。
+++ 專 訪 後 感 +++
《Alice專訪後感》
認識Alice日子很短，但從訪談和聊天期間，發現大家對保育理念及價值觀都很接近，而且大家都會有意識地去實踐出來。我知道Alice不單是因為家人開始才去食素，她明白到我們人類的肆意妄為對大自然造成了一定程度上的破壞，所以她開設了《相約。素遊 Vegouting》這個專頁，除了會跟大家分享她設計的素菜外，還會分享她的環保生活理念，實在很欣賞她樂意花那麼多時間和心機為大家付出。真心希望在本集播出後，Alice對保育的理念可以啟發和感染更多人，積少成多。 【Manyi】
《Jan專訪後感》
我和Jan一樣也是首次帶領小朋友去執垃圾，自己本身也有參予過一些義務清潔活動，所以對於Jan所提及的社區精神感受甚深，因為這正正是我們的郊野地方所缺乏的元素。同時，也欣賞他對提倡環保文化的想法，衷心希望他能好好把這個想法傳播出去，感染更多人為我們的地球多出一分力。第一次帶領小朋友的經驗也讓我很深刻，他們雖然是在炎熱的天氣下做義工，也有部分人出現疲倦的狀況，但他們卻沒有半句怨言，而且不遺餘力地完成清潔的工作。今次清潔活動能夠有如此成效，實在令人鼓舞。 【孫仔 (Terry)】
本集製作人員名單及鳴謝單位
旁白: Tiffany Chan
訪問Zino主持: Admond Yau
訪問Alice主持: Manyi Kong
訪問Jan主持: Terry Sun
錄影及收音: Witman Lee
攝影: Admond Yau + Witman Lee
航拍攝影: Terry Sun
後期製作: Admond Yau
節目監製: Admond Yau
*** 特別鳴謝以下單位 ***
嘉賓: Zino Ng (《航拍‧角度》創辦人)
嘉賓: Alice Wong(《相約。素遊 Vegouting》創辦人)
嘉賓: Jan (清潔活動負責人)
清潔活動義工: Alan, Alice, Ben, Don, Maggie, Manyi & Tiffany