簡單做幾款醬再配麵包做成餐盒，好方便帶去郊遊或者行山食。
【紅腰豆素蛋黃醬】
材料:
🍃紅腰豆半罐 /素蛋黃醬2-3湯匙
調味:
🍃欖油2茶匙 /鹽 /黑胡椒 各適量
法式芥末籽 1/2茶匙
做法:
🍃紅腰豆沖水澀乾用叉壓爛
加入素蛋黃醬，調味攪拌即成
【牛油果豆腐醬】
材料:
🍃軟熟牛油果1個 /硬豆腐1/4磚
調味:
🍃欖油2茶匙 /檸檬汁1茶匙
鹽 /黑胡椒 各適量
做法:
🍃牛油果切開兩邊 去核去皮
用叉壓蓉加硬豆腐再壓蓉
加入調味攪勻，即可放入雪櫃儲存
💥(想醬軟滑可用攪拌機打匀)
💥可以將保鮮紙放入碗
然後用匙羹將醬放上保鮮紙內
再放入食物盒內貯存
【欖油黑醋汁番茄青瓜藜麥】
材料:
🍃蕃茄1個 /青瓜1條 /藜麥三湯匙
洋蔥少許 /炸乾葱半湯匙
醬汁:
🍃欖油1湯匙 鹽 黑胡椒各少許
原蔗糖1茶匙 黑醋2湯匙
全部用叉攪勻，試味
做法:
🍃預熱油下炸乾蔥，藜麥略炒
下3倍水煮滾，蓋蓋轉細火煮
大約12分鐘，見藜麥煮至透明
收乾水關火焗一焗，下鹽
少少欖油，黑胡椒，攪勻放涼
放入雪櫃，備用。
🌱將番茄切開去籽，切細粒
將青瓜刨去部分皮，切開兩邊
切去籽再切細粒洋蔥切碎，放入煮好的藜麥
加入醬汁攪匀再放入雪櫃儲存
【蘋果芒果羽衣甘藍沙律菜】
材料:
🍃羽衣甘藍6片/棵 / 紅蘋果一個
台灣凱特芒1個 / 黑芝麻少許
做法:
🍃羽衣甘藍洗浸乾淨，切走
中間粗莖，再用手撕開細片
完全隔乾水分，備用。
🍃蘋果去皮切細件，芒果去皮
切細件，用食物盒放上羽衣甘藍
再放上蘋果及芒果，然後灑上黑芝麻即成。
🌟做好的餐盒可以放入雪櫃雪凍
然後放入保冷袋外帶
🌟配搭麵包非常好吃
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原文轉載至《相約‧ 素 遊 Vegouting》專頁